資料詳細

【図書】 マジパン細工

洋菓子の新デザイン図鑑 -- 普及版 --
米山巖／著, 羽鳥武夫／著, 岡部敬介／著, 月尾弘／著 -- 旭屋出版 -- ２０１８．３ -- ２６ｃｍ -- １６０ｐ

タイトル	マジパン細工
副書名	洋菓子の新デザイン図鑑ケーキの上に物語を飾る楽しみ詳細な作り方とポイント解説
版情報	普及版
著者名等	米山巖／著, 羽鳥武夫／著, 岡部敬介／著, 月尾弘／著
出版	旭屋出版２０１８．３
大きさ等	２６ｃｍ１６０ｐ
分類	596.6
件名	洋菓子
著者紹介	【米山巖】１９５１年神奈川県出身。東日本洋菓子コンクールのマジパン細工部門で優勝するなど、数多くのコンクールで受賞。製菓専門学校講師、製菓食品アドバイザー、プロの洋菓子技術者の指導など、幅広く活動している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	米山巌、羽鳥武夫、岡部敬介、月尾弘の４人のシェフが、マジパンの基本、植物の飾り、人の表情と動き、シャープでカラフルな特殊技法をくわしく写真で解説する。普及版。
目次	マジパン細工の基本；マジパン仕上げのデコレーションケーキを作る；ケーキを華やかに飾ってくれる植物を作る；表情と動きに富んだ人間を作る；シャープで緻密なデコレーションケーキを作る
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1325-7　　 4-7511-1325-9
書誌番号	1113577845
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113577845

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