資料詳細

【図書】 給食経営管理論

給食のマネジメントを総合的に理解するために -- ステップアップ栄養・健康科学シリーズ --
宮原公子／編, 細山田洋子／編 -- 化学同人 -- ２０１８．３ -- ２６ｃｍ -- １９３ｐ

タイトル	給食経営管理論
副書名	給食のマネジメントを総合的に理解するために
シリーズ名	ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
著者名等	宮原公子／編, 細山田洋子／編
出版	化学同人２０１８．３
大きさ等	２６ｃｍ１９３ｐ
分類	498.59
件名	給食
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【宮原公子】岡山大学大学院医歯薬学総合研究科修了。桐生大学医療保健学部栄養学科教授。専門　栄養教育，給食経営管理。博士（医学）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	第１章　給食の概念；第２章　給食の経営管理；第３章　給食の人事、組織管理；第４章　栄養・食事管理；第５章　給食における品質管理；第６章　給食における会計・原価管理；第７章　給食の情報・事務管理；第８章　給食の生産管理；第９章　給食の安全・衛生管理；第１０章　給食の危機管理；第１１章　給食の施設・設備管理
ISBN(13)、ISBN	978-4-7598-1904-5　　 4-7598-1904-5
書誌番号	1113578355

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
鶴見	公開 Map		498.5	一般書	利用可	-	2062226601