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【図書】 フードビジネスと地域

食をめぐる文化・地域・情報・流通 -- シリーズ・２１世紀の地域 --
井尻昭夫 ／編, 江藤茂博 ／編, 大﨑紘一 ／編, 松本健太郎 ／編   -- ナカニシヤ出版 -- ２０１８．３ -- ２１ｃｍ -- ２２７ｐ

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タイトル フードビジネスと地域
副書名 食をめぐる文化・地域・情報・流通
シリーズ名 シリーズ・２１世紀の地域
著者名等 井尻昭夫 ／編, 江藤茂博 ／編, 大﨑紘一 ／編, 松本健太郎 ／編  
出版 ナカニシヤ出版 ２０１８．３
大きさ等 ２１ｃｍ ２２７ｐ
分類 588.09
件名 食品工業 , 食料産業クラスター , 食生活
注記 索引あり
著者紹介 【井尻昭夫】岡山商科大学学長、経営学部教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容 内容：美からＢへの食文化論　江藤茂博著．　モダン，ロマン，カレーライス　平崎真右著．　現代中国の旅と食　楊爽著．　フードビジネスとしての学校給食　岸田芳朗著．　薄〈淡〉口醤油産地の形成と発展　天野雅敏著．　養殖カキの現状と課題　木村史明著　井尻昭夫著．　Ｂ級グルメにみる食と観光の地域性　大石貴之著．　「食」に対する「欲望」の精神分析　遠藤英樹著．　ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方　松本健太郎著．　記号としての食文化　河田学著．　グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する　山﨑裕行著．　現代中国にみる「食」行動とその意識　平崎真右〔ほか〕著　李艶萍〔ほか〕著　張元〔ほか〕著．　「農」と「食」との新しい接続を求めて　大塚泰造著．　広告戦略からみる地方卸売市場　海野裕著．　地域フードのＰＲ，販促のための情報収集プラットフォームの開発　箕輪弘嗣著　大﨑紘一著．　地域特性におけるフードビジネスと地域振興　渡邉憲二著
内容紹介 ファミレス、カレー、給食、醤油、養殖カキ、ラーメン、即席めん、Ｂ級グルメ、フードアッセンブリー、中国のファストフード事情…。多様な事例をふまえて、現代の食と地域をめぐる関係性を多角的に考察する。
ISBN(13)、ISBN 978-4-7795-1272-8　　 4-7795-1272-7
書誌番号 1113585864
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113585864

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中央 ４階自然科学 Map 588.0 一般書 利用可 - 2059052171 iLisvirtual

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