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【図書】 ニシンの歴史

「食」の図書館 --
キャシー・ハント ／著, 龍和子 ／訳   -- 原書房 -- ２０１８．４ -- ２０ｃｍ -- １８２ｐ

資料詳細

タイトル ニシンの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 キャシー・ハント ／著, 龍和子 ／訳  
出版 原書房 ２０１８．４
大きさ等 ２０ｃｍ １８２ｐ
分類 664.62
件名 ニシン－歴史
注記 原タイトル：Ｈｅｒｒｉｎｇ
注記 文献あり
著者紹介 【キャシー・ハント】ニューヨークを拠点とするジャーナリスト。フードライターおよび料理のインスタラクターでもある。シカゴ・トリビューン，ロサンゼルス・タイムズ，ベジニュースなどの紙誌に精力的に寄稿。魚介類の選び方，調理法などをまとめた著書『フィッシュ・マーケットＦｉｓｈ　Ｍａｒｋｅｔ』あり。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察する。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。
要旨 戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　私はニシンの虜になった；第１章　小さくとも大きな存在感；第２章　中世ヨーロッパのニシン；第３章　ニシンの保存加工；第４章　ニシンと戦争；第５章　ヨーロッパ沿岸部以外のニシン；第６章　魚粉と肥料；第７章　ニシンを食べる　ニシンを保護する
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05554-8　　 4-562-05554-5
書誌番号 1113585897
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113585897

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