資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 一生使える。包丁の基本

素材を生かす１１０レシピつき -- 新装版 --
主婦の友社 ／編   -- 主婦の友社 -- ２０１８．５ -- ２４ｃｍ -- ２８７ｐ

資料詳細

タイトル 一生使える。包丁の基本
副書名 素材を生かす１１０レシピつき 魚介４０種のさばき方肉の切り方から野菜の飾り切りまで
版情報 新装版
著者名等 主婦の友社 ／編  
出版 主婦の友社 ２０１８．５
大きさ等 ２４ｃｍ ２８７ｐ
分類 596
件名 料理 , 包丁
注記 初版のタイトル：料理をおいしく美しくする包丁の基本
注記 索引あり
内容紹介 包丁の持ち方、動かし方から手入れまで、包丁の基本と食材別の切り方・扱い方を解説する入門書。特に魚介類は、４０種類について詳しい写真つきで手順とコツを丁寧に解説する。素材の持ち味を生かした料理レシピも１１０品紹介する。
要旨 包丁を正しく使えると、料理の見ばえがよくなるのはもちろん、味もぐんとよくなります。本書は包丁の持ち方、動かし方から手入れまで、包丁の基本と食材別の切り方・扱い方を解説する包丁使いの入門書です。特に魚介類は、４０種類について詳しい写真つきで手順とコツをていねいに説明。素材の持ち味を生かした料理レシピも紹介します。
目次 第１章　包丁使いの基本（包丁の部位の名称；包丁の種類と特徴　ほか）；第２章　魚介のさばき方と料理（さばく前の基礎知識；水洗いの基本　ほか）；第３章　野菜の切り方と料理（野菜の基本の切り方；かぶ　ほか）；第４章　肉の切り方と料理（鶏肉；牛肉・豚肉）
ISBN(13)、ISBN 978-4-07-431987-9　　 4-07-431987-X
書誌番号 1113586992
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113586992

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 4 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
鶴見 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2059079193 iLisvirtual
港南 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2062342407 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2064107464 iLisvirtual
旭 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2059431440 iLisvirtual

ページの先頭へ