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【図書】 油脂製品の知識

改訂新版 --
後藤直宏／編, 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会／著 -- 幸書房 -- ２０１８．４ -- １９ｃｍ -- ２８０ｐ

タイトル	油脂製品の知識
版情報	改訂新版
著者名等	後藤直宏／編, 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会／著
出版	幸書房２０１８．４
大きさ等	１９ｃｍ２８０ｐ
分類	576
件名	油脂
注記	索引あり
著者紹介	【後藤直宏】１９９４年東京大学大学院工学系研究科化学エネルギー工学専攻博士後期課程修了。１９９４年４月花王株式会社入社。２０００年５月東京水産大学助手。２００３年１０月東京海洋大学助手（統合のため）。同大学助教などを経て、２０１５年１２月東京海洋大学教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	１　油脂の種類と性質（油脂の構造；油脂の種類；油脂の化学的特徴とその意義　ほか）；２　油脂の製造（採油；油脂の精製；油脂の加工法）；３　油脂製品（食用油；マヨネーズ、ドレッシング；マーガリン　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7821-0427-9　　 4-7821-0427-8
書誌番号	1113588332
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113588332

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