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【図書】 ル・シュクレクールのパン

岩永歩 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１８．５ -- ２６ｃｍ -- １３６ｐ

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タイトル ル・シュクレクールのパン
著者名等 岩永歩 ／著  
出版 柴田書店 ２０１８．５
大きさ等 ２６ｃｍ １３６ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 １９７４年生まれ。大学中退後、大阪および兵庫のパン店、フランス料理店などで働く。パリ「メゾンカイザー」で修業。地元・吹田市岸部にて「ブーランジュリ　ル　シュクレクール」を開業。パティスリー　ケ　モンテベロ」、「ＮＰＯ法人　ｅｓｓｅｎｃｅ」、「シュクレクール　四ツ橋出張所」、「ル　シュクレクール　北新地」を開く。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 大阪の人気ブーランジュリ「ル・シュクレクール」店主のエッセイ＆パンの本。どうしてこの店のパンはこんなにも愛されているのか？そのレシピとパンへの想いを公開するとともに、パン職人としてどう磨かれ、何に気づき、どう成長してきたかを綴る。
要旨 大阪の超人気ブーランジュリ「ル・シュクレクール」岩永歩のエッセイ＆レシピの本。
目次 Ｌｅｓ　Ｅｓｓａｉｓブーランジェになるまで（きっかけ；同僚　ほか）；Ａｖａｎｔ　ｄｅ　ｆａｉｒｅ　ｌｅ　ｐａｉｎパンを作る前に…（心持ち；小麦粉　ほか）；Ｎｏｓ　ｐａｉｎｓ僕たちのパン（バゲット；パン　グロ　ラミジャン　ほか）；Ｌｅｓ　Ｅｓｓａｉｓブーランジェの仕事（開店；リスタート　ほか）；ＳＷＥＥＴ　ＨＥＡＲＴ別冊スイートハート（ル　シュクレクール北新地；ル　シュクレクール岸部　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06281-2　　 4-388-06281-2
書誌番号 1113588840
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113588840

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