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【図書】 栄養まるごと１０割レシピ！

小田真規子 ／レシピ・料理, 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 ／監修   -- 世界文化社 -- ２０１８．６ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 栄養まるごと１０割レシピ！
著者名等 小田真規子 ／レシピ・料理, 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 ／監修  
出版 世界文化社 ２０１８．６
大きさ等 ２１ｃｍ １４３ｐ
分類 498.55
件名 栄養 , 料理
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【小田真規子】料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部を卒業後、有限会社スタジオナッツを設立。「誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理」をモットーに多数のレシピ本や料理雑誌、ＴＶ料理番組で活躍。食品メー力ーなどのメニュー開発や国内各地の産物の商品開発にも携わる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 最新科学で加熱調理のコツがわかる１冊。目からウロコネタ満載。「ビタミンＣが２倍得する、肉じゃがのつくり方」「いつものしょうが焼きよりビタミンＢ１が１０倍得する方法」「しょんぼり野菜をよみがえらせる「０℃氷水法」」などを紹介する。
要旨 目からウロコネタ満載、最新科学で加熱調理のコツがわかる。知れば知るほど、得する「お宝レシピ」！
目次 １０割調理の科学；１０割レシピの道；１　栄養とりこぼしゼロ　全部丸ごと食べて１０割レシピ；２　教科書でも教えてくれない　タイミング調理で栄養ロスＳＴＯＰ；３　うっかりダメに鮮度のパワー！冷蔵庫の食材よみがえり術；４　やりすぎそれダメ　おはしょりこそカラダが喜ぶ１０割レシピ；５　知っているつもり？王道レシピの新常識
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-18318-0　　 4-418-18318-3
書誌番号 1113593829
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113593829

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