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【図書】 ラーメンの歴史学

ホットな国民食からクールな世界食へ --
バラク・クシュナー ／著, 幾島幸子 ／訳   -- 明石書店 -- ２０１８．６ -- ２０ｃｍ -- ３８２ｐ

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タイトル ラーメンの歴史学
副書名 ホットな国民食からクールな世界食へ
著者名等 バラク・クシュナー ／著, 幾島幸子 ／訳  
出版 明石書店 ２０１８．６
大きさ等 ２０ｃｍ ３８２ｐ
分類 383.81
件名 ラーメン（麺類）－歴史 , 食生活－日本－歴史 , 日本－外国関係－中国－歴史
注記 原タイトル：Ｓｌｕｒｐ！
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【バラク・クシュナー】プリンストン大学から博士号を取得。ノースキャロライナのデイヴィッドソン大学歴史学研究科、米国国務省東アジア課等を経て、現在ケンブリッジ大学アジア・中東研究科日本学科准教授。主な著書に『思想戦――大日本帝国のプロパガンダ』（明石書店、２０１６年）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 中国から日本に伝わり、１０００年近い歳月を経て世界的な人気料理となったラーメン。その歴史を英国人アジア研究者が紐解き、明治維新以降の近代化と食、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め縦横無尽に論ずる。
目次 麺王国の歴史と現在―象徴としてのラーメンへ；古代中国の食卓から―麺の誕生；宮廷食と庶民食；日本の国際化、外国の食べ物、鎖国；江戸時代の食文化とラーメン伝説；明治維新―ラーメンへと通じる食の革新；外交と接待術；帝国と日本の料理；第二次大戦中の料理―迷走する世界；食の歴史―戦後のインスタントラーメン〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-7503-4681-6　　 4-7503-4681-0
書誌番号 1113596443
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113596443

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泉 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2063143270 iLisvirtual

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