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【図書】 胃袋の近代

食と人びとの日常史 --
湯澤規子 ／著   -- 名古屋大学出版会 -- ２０１８．６ -- ２０ｃｍ -- ３２５，１８ｐ

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タイトル 胃袋の近代
副書名 食と人びとの日常史
著者名等 湯澤規子 ／著  
出版 名古屋大学出版会 ２０１８．６
大きさ等 ２０ｃｍ ３２５，１８ｐ
分類 383.81
件名 食生活－日本－歴史－明治以後 , 料理店－日本－歴史－明治以後 , 外食産業－日本－歴史－明治以後
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９７４年　大阪府生まれ。２００３年　筑波大学大学院歴史・人類学研究科博士課程単位取得満期退学、博士（文学）。２００５年　明治大学経営学部専任講師。現在　筑波大学生命環境系准教授。著書『在来産業と家族の地域史――ライフヒストリーからみた小規模家族経営と結城紬生産』（古今書院、２００９年）他。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。社会と個人とをつなぐ「食」の視点から日本近代史を書き換える。
要旨 一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。社会と個人とをつなぐ“食”の視点から日本近代史を書き換える。
目次 序章　食と人びと―見えない歴史の構築；第１章　一膳飯屋と都市―胃袋からみる近代日本の都市問題；第２章　食堂にみる人びとの関わり―食をめぐる政治と実践；第３章　共同炊事と集団食のはじまり―工場の誕生と衣食住の再編；第４章　胃袋の増大と食の産業化―大量生産・大量加工時代の到来；第５章　土と食卓のあいだ―食料生産の構造転換と農民・農家・農村；第６章　台所が担う救済と経済―公設市場・中央卸売市場の整備；第７章　人びとと社会をつなぐ勝手口―市場経済が生んだ飽食と欠乏；終章　胃袋からみた日本近代―食と人びとをつなぐ地域の可能性
ISBN(13)、ISBN 978-4-8158-0916-4　　 4-8158-0916-X
書誌番号 1113601320

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保土ケ谷 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2063953655 iLisvirtual
戸塚 公開 383.8 一般書 貸出中 - 2063379029 iLisvirtual

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