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【図書】 食文化の諸相

海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景 --
今田節子 ／著   -- 雄山閣 -- ２０１８．６ -- ２７ｃｍ -- ３７５ｐ

資料詳細

タイトル 食文化の諸相
副書名 海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景
著者名等 今田節子 ／著  
出版 雄山閣 ２０１８．６
大きさ等 ２７ｃｍ ３７５ｐ
分類 383.81
件名 食生活－日本－歴史 , 海藻 , 魚 , 年中行事－岡山県
注記 布装
著者紹介 １９４７年　岡山県に生まれる。１９７０年　ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科卒業。管理栄養士。同学科助手、助教授を経て、１９９７年　ノートルダム清心女子大学人間生活学部教授およびノートルダム清心女子大学大学院人間生活学研究科教授。博士（農学、京都大学）。２００８年　ノートルダム清心女子大学依願退職。ノートルダム清心女子大学名誉教授。２０１１～２０１５年　岡山大学大学院教育学研究科特任教授。現在　ノートルダム清心女子大学大学院人間生活学研究科非常勤講師（調理学特論、調理文化論）。《主要著書》『聞き書　岡山の食事』（共著、農山漁村文化協会）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容 内容：海藻にまつわる伝統的食文化の地域性とその背景．　大衆魚〈鯖・鰯・鱈〉の伝統的食文化とその背景．　岡山県の年中行事にまつわる食文化と伝承背景．　終章
目次 第１部　海藻にまつわる伝統的食文化の地域性とその背景（海藻の基礎知識―海藻の食文化を理解するために；瀬戸内海沿岸地帯の海藻の食文化とその背景；「備前の白藻」の食習慣とその背景　ほか）；第２部　大衆魚（鯖・鰯・鱈）の伝統的食文化とその背景（伝統的食生活にみる魚介類の種類と地域性；鯖の伝統的食文化とその背景；鰯の伝統的食文化とその背景　ほか）；第３部　岡山県の年中行事にまつわる食文化と伝承背景（岡山県の年中行事および行事食の特徴と変容―牛窓町師楽の年中行事・行事食を中心に；岡山県の正月雑煮の地域性とその背景；岡山県のすしの地域性とその背景）
ISBN(13)、ISBN 978-4-639-02585-6　　 4-639-02585-8
書誌番号 1113603504
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113603504

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2073081885 iLisvirtual

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