資料詳細

【図書】 パフェ

フルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド --
柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０１８．７ -- ２７ｃｍ -- ２４８ｐ

タイトル	パフェ
副書名	フルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド
著者名等	柴田書店／編
出版	柴田書店２０１８．７
大きさ等	２７ｃｍ２４８ｐ
分類	596.6
件名	洋菓子
注記	欧文タイトル：Ｐａｒｆａｉｔ
内容紹介	味の構成やデザインの美しさで、絶大な人気を誇るフルーツパーラーやパティスリー、専門店に取材。各店で提供しているパフェの構成やパーツのレシピ、フルーツカッティングや盛りつけのテクニックをあますところなく紹介する。
要旨	１６店、パフェ７５品。
目次	１　みんな大好き定番フルーツのパフェ（モモ；イチゴ；マンゴー　ほか）；２　ちょっとめずらしいパフェ（カキ；柑橘；トマト　ほか）；３　チョコレート、お茶、コーヒーのパフェ（チョコレート；抹茶；コーヒー　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06283-6　　 4-388-06283-9
書誌番号	1113605554
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113605554

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