資料詳細

【図書】 Ｔｈｅ　ｋｉｔｃｈｅｎ　ａｓ　ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ

ｒｅｆｌｅｃｔｉｏｎｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ａｎｄ　ｃｏｏｋｉｎｇ --
ｅｄｉｔｅｄ　ｂｙ　Ｃｅ´ｓａｒ　Ｖｅｇａ，　Ｊｏｂ　Ｕｂｂｉｎｋ，　ａｎｄ　Ｅｒｉｋ　ｖａｎ　ｄｅｒ　Ｌｉｎｄｅｎ． , 　 , 　 -- Ｃｏｌｕｍｂｉａ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　Ｐｒｅｓｓ -- ｃ２０１２ -- ２５　ｃｍ． -- ｘｘ，３１２　ｐ．：　ｉｌｌ．

タイトル	Ｔｈｅ　ｋｉｔｃｈｅｎ　ａｓ　ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ
副書名	ｒｅｆｌｅｃｔｉｏｎｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ａｎｄ　ｃｏｏｋｉｎｇ
著者名等	ｅｄｉｔｅｄ　ｂｙ　Ｃｅ´ｓａｒ　Ｖｅｇａ，　Ｊｏｂ　Ｕｂｂｉｎｋ，　ａｎｄ　Ｅｒｉｋ　ｖａｎ　ｄｅｒ　Ｌｉｎｄｅｎ． , 　 ,
出版	Ｃｏｌｕｍｂｉａ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　Ｐｒｅｓｓｃ２０１２
大きさ等	２５　ｃｍ．ｘｘ，３１２　ｐ．：　ｉｌｌ．
分類	596
注記	Ｉｎｃｌｕｄｅｓ　ｂｉｂｌｉｏｇｒａｐｈｉｃａｌ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ　ａｎｄ　ｉｎｄｅｘ．
注記	ＬＣ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　Ｎｏ．　２０１１０２９２３７
ISBN(13)、ISBN	978-0-231-15344-7　　 0231153449
書誌番号	1113605695

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	３階一般調査 Map	外国語本英語	596	一般書	利用可	-	2063218661