資料詳細

【図書】 最新調理機器で作る魅力メニュー

スチコン　真空調理　ブラストチラー　ＶＣＣ --
旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２０１８．８ -- ２６ｃｍ -- １７８ｐ

タイトル	最新調理機器で作る魅力メニュー
副書名	スチコン　真空調理　ブラストチラー　ＶＣＣ
著者名等	旭屋出版編集部／編
出版	旭屋出版２０１８．８
大きさ等	２６ｃｍ１７８ｐ
分類	596
件名	料理
内容紹介	省力化、食品ロス、衛生管理。飲食業界が直面する課題を解決する調理機器の“三種の神器”が「スチコン」「真空調理」「ブラストチラー」だ。そうした新調理機器を活用して作る魅力的で多彩なメニューを紹介する。
目次	シェフ１６人の最新調理機器活用法（ＦＲＥＮＣＨ；ＩＴＡＬＩＡＮ；ＳＰＡＮＩＳＨ；ＪＡＰＡＮＥＳＥ；ＣＨＩＮＥＳＥ；ＲＡＭＥＮ；ＣＡＦＥ）；最新調理機器の役割と基礎知識―監修／辻調理師専門学校
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1341-7　　 4-7511-1341-0
書誌番号	1113609554
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113609554

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596	一般書	利用可	-	2071496247