資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 食を支えるキッチングッズ

調理用具，電気・ガス機器とつき合う -- クッカリーサイエンス --
肥後温子 ／著   -- 建帛社 -- ２０１８．８ -- １９ｃｍ -- １３６ｐ

資料詳細

タイトル 食を支えるキッチングッズ
副書名 調理用具，電気・ガス機器とつき合う
シリーズ名 クッカリーサイエンス
著者名等 肥後温子 ／著  
出版 建帛社 ２０１８．８
大きさ等 １９ｃｍ １３６ｐ
分類 596.9
件名 台所用品 , 調理用機器
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９４４年生まれ、岐阜県出身。奈良女子大学卒業、同大学院修士課程修了。学術博士（奈良女子大学）、管理栄養士。共同研究のかたちで加熱調理機器の研究に従事、１９９９年より戸板女子短期大学助教授、教授。２００５年より２０１５年まで文教大学女子短期大学部教授、文教大学健康栄養学部教授。主な著書に、編著書：『電子レンジ・マイクロ波食品利用ハンドブック』、『電子レンジこつの科学』、『調理機器総覧」。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 包丁・鍋などの調理用具と冷蔵庫・こんろなどの電気・ガス機器の使い分け。使いやすいキッチン情報を満載！
目次 第１章　台所道具から調理機器へ；第２章　食品の冷却保存と準備調理操作；第３章　主要熱源の多様化；第４章　伝統調理を変えた炊飯器の登場；第５章　洋風調理の導入と焼き物機器の普及；第６章　時短調理を可能にした電子レンジ；第７章　複合仕様の調理機器、省エネ機器など
ISBN(13)、ISBN 978-4-7679-6200-9　　 4-7679-6200-5
書誌番号 1113613701
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113613701

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
磯子 公開 Map 596.9 一般書 利用可 - 2063326731 iLisvirtual
金沢 公開 Map 596.9 一般書 利用可 - 2063284184 iLisvirtual

ページの先頭へ