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【図書】 ベトナム料理は生春巻きだけじゃない

ベーシックからマニアックまで　おいしいレシピ８８ --
足立由美子 ／著, 伊藤忍 ／著, 鈴木珠美 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１８．９ -- ２６ｃｍ -- １５１ｐ

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タイトル ベトナム料理は生春巻きだけじゃない
副書名 ベーシックからマニアックまで　おいしいレシピ８８
著者名等 足立由美子 ／著, 伊藤忍 ／著, 鈴木珠美 ／著  
出版 柴田書店 ２０１８．９
大きさ等 ２６ｃｍ １５１ｐ
分類 596.22
件名 ベトナム料理
著者紹介 【足立由美子】東京・江古田の「ベトナム屋台食堂　Ｍａｉｍａｉ（マイマイ）」店主。２０１３年にはマイマイの３軒隣にベトナムの路地裏をイメージした「エコダヘム」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ベーシックからマニアックなものまでたっぷり収録した、ディープなベトナム料理レシピ集。「ベトナム料理の成り立ち」などベトナム食文化にせまるコラムも充実。
目次 ライスペーパーのつかいみちは、生春巻きだけじゃない；ベトナムの人がいちばんよく食べる麺は、フォーじゃなくてブン；バインミーはサンドイッチのことじゃなくて、パンという意味；日本の米粉はジャポニカ米。ベトナムの米粉はインディカ米；ベトナムを旅するならコムビンザンを食べるべし！；ビアホイとは、昔ながらのベトナムの生ビール；南部ではゴイ。北部ではノム。どちらもサラダやあえもののこと；暑くても、寒くても鍋；朝ごはんに、おやつに。おこわとごはんもの；小腹がすいたら、いつでもちょこちょこ。甘いおやつとしょっぱいおやつ
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06292-8　　 4-388-06292-8
書誌番号 1113615344
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113615344

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