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【図書】 シェフが好きな野菜の食べ方

まるごと、シンプルに。 --
田代和久／著 -- 柴田書店 -- ２０１８．９ -- ２６ｃｍ -- １５１ｐ

タイトル	シェフが好きな野菜の食べ方
副書名	まるごと、シンプルに。
著者名等	田代和久／著
出版	柴田書店２０１８．９
大きさ等	２６ｃｍ１５１ｐ
分類	596.3
件名	料理（蔬菜）
著者紹介	１９５０年、福島県伊達郡川俣町に生まれる。高校卒業後に上京、専門学校を卒業後、都内のレストラン数軒で働いてからフランスへ。帰国後、８６年に「ラ・ブランシュ」を開店。狭山の農家で作られた力強いかぶに出会ったことで、野菜の魅力に開眼。野菜の持ち味をシンプルに生かした料理にファンが多い。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	野菜料理の第一人者による抜群においしいレシピ。じっくりこんがり焼く、強めの塩でゆでる、冷水にとる、半生に加熱するなど、今日から取り入れられるシンプルな方法で、身近な野菜をこれまで以上においしく食べられる秘訣を伝授する。
目次	トマト；キャベツ；じゃがいも；アスパラガス；かぶ；たまねぎ；ズッキーニ；なす；きゅうり；とうもろこし；大根；にんじん；青菜；豆
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06286-7　　 4-388-06286-3
書誌番号	1113617607
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113617607

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