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【図書】 見てわかる和洋中の味つけ

川上文代 ／著   -- 新星出版社 -- ２０１８．９ -- １９ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 見てわかる和洋中の味つけ
著者名等 川上文代 ／著  
出版 新星出版社 ２０１８．９
大きさ等 １９ｃｍ １９１ｐ
分類 596
件名 料理 , 調味料 , 出汁
著者紹介 中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪・あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランスリヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。１９９６年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる。著書に『たれとソースの早引き便利帳』（青春出版社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 料理のおいしさは「味つけ」で決まる。和・洋・中ごとに、「おいしい味つけ」を見える化。誰でも簡単においしく料理がつくれる法則を紹介する。
目次 第１章　おいしい和の味つけ（和食の味つけの基本―味つけ次第でこんなに変わる；醤油を使った味つけ　ほか）；第２章　おいしい洋の味つけ（洋食の味つけの基本―ソースを変えればこんなに変わる！；基本ソース　ほか）；第３章　おいしい中華の味つけ（中華の味つけの基本―味つけ次第でこんなに変わる；便利なたれでバリエーションが増える　ほか）；第４章　おいしい調味料使い（調味料使いの基本）；覚えておくと便利！料理の味つけ見本帖（和食；洋食　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-405-09359-1　　 4-405-09359-8
書誌番号 1113619854
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113619854

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中央 １階ポピュラー Map 596 一般書 利用可 - 2063396594 iLisvirtual
泉 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2063462082 iLisvirtual

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