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【図書】 チーズ好きのパティシエが教える濃厚チーズケーキ

ベイクド・スフレ・レア --
長谷川哲夫 ／著   -- 家の光協会 -- ２０１８．９ -- ２６ｃｍ -- １０３ｐ

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タイトル チーズ好きのパティシエが教える濃厚チーズケーキ
副書名 ベイクド・スフレ・レア 基本とアレンジ４５
著者名等 長谷川哲夫 ／著  
出版 家の光協会 ２０１８．９
大きさ等 ２６ｃｍ １０３ｐ
分類 596.6
件名 ケーキ
注記 「リュバンチーズワールドの濃厚チーズケーキ」（２０１５年刊）の改題、新規レシピを加えて再編集
著者紹介 日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修行し、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて７年半腕を磨く。２店舗の総括シェフを務めた後、２０１２年からは東京・深沢の「ブーランジェリーパティスリーリュバン」でシェフを務める。世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼ぶ。その後、２０１７年に東京・江東区に自らがオーナーの「パティスリー＆ブーランジェリーＨＡＲＵ」をオープン。チーズケーキを看板商品に、豊富な品揃えで地域の人々から親しまれている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 チーズ好きのパティシエが、家庭向けに作りやすくアレンジしたおいしいチーズケーキレシピ。ベイクド、スフレ、レアの基本の３タイプをはじめ、バリエーション豊かな全４５レシピを紹介。ワンランク上の濃厚なチーズケーキが作れる。
目次 １　しっとり濃厚ベイクドチーズケーキ（基本のベイクドチーズケーキ；基本のニューヨークチーズケーキ　ほか）；２　ふわふわの食感スフレチーズケーキ（基本のスフレチーズケーキ；基本のカスタードスフレチーズケーキ　ほか）；３　なめらかな口当たりレアチーズケーキ（基本のレアチーズケーキ；基本のムースレアチーズケーキ　ほか）；４　シェフのこだわりチーズケーキ（テリーヌショコラ；ドライフルーツのチーズタルト　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-259-56590-9　　 4-259-56590-7
書誌番号 1113622930
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113622930

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