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【図書】 味覚

清美庵美食随筆集 -- 改版 -- 中公文庫 --
大河内正敏 ／著   -- 中央公論新社 -- ２０１８．９ -- １６ｃｍ -- ２３８ｐ

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タイトル 味覚
副書名 清美庵美食随筆集
版情報 改版
シリーズ名 中公文庫
著者名等 大河内正敏 ／著  
出版 中央公論新社 ２０１８．９
大きさ等 １６ｃｍ ２３８ｐ
分類 596.04
件名 料理 , 味覚
注記 年譜あり
内容紹介 ビタミンＡなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、戦前のうまいものの数々を追想し、豊かな味覚の世界に想いを馳せる。改版にあたり、未収の随筆、鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」などを収載。
要旨 江戸前の魚、すき焼、火鍋子、フランスの合鴨、アイスバイン…。ビタミンＡなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、うまいものを追想し、かつて浸った豊かな味覚の世界に想いを馳せる。改版にあたり、未収の随筆を追加、さらに鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」などを収載。
目次 味覚（料理通と栄養料理；甘藷と馬鈴薯；野鳥の味；御狩場焼；天ぷら　ほか）；付録（大河内君の憶い出（鮎川義介）；私の見た大河内博士の功績（石橋湛山）；大河内博士の憶い出（伍堂卓雄）；大河内博士の憶い出（武者小路公共）；父の趣味（磯野信威・大河内信敬））
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-206635-9　　 4-12-206635-2
書誌番号 1113624551
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113624551

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中央 １階ポピュラー Map 文庫本 596.0 一般書 利用可 - 2063476296 iLisvirtual
磯子 公開 Map 文庫本 596 一般書 利用可 - 2074234472 iLisvirtual

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