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【図書】 京　花背　美山荘の摘草料理

もう一度読みたい --
中東吉次 ／著   -- 淡交社 -- ２０１８．１０ -- １９ｃｍ -- ２８７ｐ

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タイトル 京　花背　美山荘の摘草料理
シリーズ名 もう一度読みたい
著者名等 中東吉次 ／著  
出版 淡交社 ２０１８．１０
大きさ等 １９ｃｍ ２８７ｐ
分類 596.3
件名 日本料理 , 料理（蔬菜）
注記 「京　花背　摘草料理」（１９８９年刊）の改題、再編集
著者紹介 昭和１３年（１９３８）、京都市花背の旅館、美山荘の長男として生まれ、２３歳で家業を継ぐ。井口海仙宗匠に茶道を師事し、独学で料理を学んで、「摘草料理」という独自の世界を拓く。平成５年（１９９３）に逝去。著書に『京　花背　摘草料理』（淡交社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 １９８９年発行の『京花背　摘草料理』を再編集。８０種の山野草について、そのレシピを紹介するとともに、自然に対する畏敬の念や、少年の日の思い出も余すところなく語る。
要旨 山深い京都・花背の里にたたずむ「美山荘」。野山に分け入り草を摘み、料理する日々。その幸せを主人が語る。８０種の草木や山菜への想いとその調理法を、詩情あふれる文章で綴る。
目次 摘み草の楽しみ―序に代えて；摘草料理の作例；美山荘の摘草料理（ふきのとう；つくし；あざみ；のびる；かんぞう；せり；よめな；たんぽぽ；よもぎ；のにんじん　ほか）；摘み草の保存法と戻し方
ISBN(13)、ISBN 978-4-473-04273-6　　 4-473-04273-1
書誌番号 1113625730
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113625730

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