資料詳細

【図書】 オリゴ糖の製法開発と食品への応用

普及版 -- 食品シリーズ --
早川幸男／監修, 中久喜輝夫／監修 -- シーエムシー出版 -- ２０１８．１０ -- ２６ｃｍ -- ２３７ｐ

タイトル	オリゴ糖の製法開発と食品への応用
版情報	普及版
シリーズ名	食品シリーズ
著者名等	早川幸男／監修, 中久喜輝夫／監修
出版	シーエムシー出版２０１８．１０
大きさ等	２６ｃｍ２３７ｐ
分類	498.55
件名	オリゴ糖類
注記	欧文タイトル：Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　Ｍｅｔｈｏｄｓ　ｏｆ　Ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ　ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ　ｆｏｒ　Ｆｏｏｄｓｔｕｆｆｓ
著者紹介	【早川幸男】（社）菓子・食品新素材技術センター　名誉理事・研究所長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	オリゴ糖の基礎知識；第１編　澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖；イソマルトオリゴ糖　ほか）；第２編　ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）；フラクトオリゴ糖　ほか）；第３編　乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖；ラクチュロース　ほか）；第４編　その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖；アガロオリゴ糖　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7813-1297-2　　 4-7813-1297-7
書誌番号	1113629936

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.55	一般書	利用可	-	2063597760