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【図書】 和食のこころ

菊乃井・村田吉弘の〈和食世界遺産〉 --
村田吉弘 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１８．１０ -- １９ｃｍ -- １８８ｐ

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タイトル 和食のこころ
副書名 菊乃井・村田吉弘の〈和食世界遺産〉
著者名等 村田吉弘 ／著  
出版 世界文化社 ２０１８．１０
大きさ等 １９ｃｍ １８８ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
著者紹介 １９５１年生まれ。料亭「菊乃井」三代目主人。立命館大学在学中にフランス料理修行のため渡仏。大学卒業後、日本料理の道に入り、現在、本店と木屋町の「露庵菊乃井」、東京赤坂店の３店舗を統括し、２０１８年にお弁当と甘味を供する「無碍山房」をオープン。日本料理アカデミー理事長ほか数々の要職を歴任し、「和食」のユネスコ無形文化遺産登録に尽力。『割合で覚える和食の基本』（ＮＨＫ出版）など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 歴史、花鳥風月といった美意識、行事も含めた「和食文化」を軽妙な語り口で伝えるユニークなエッセイ集。美しい料理写真も多数掲載。レシピつき。
要旨 軽妙洒脱な語り口で「和食文化」を網羅。
目次 お赤飯；初午；お雛さん；お彼岸；日本料理の要、だしと調味料；花見；粽と柏餅；青梅；京都人の好きなもの；祇園祭〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-18330-2　　 4-418-18330-2
書誌番号 1113630102
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113630102

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