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【図書】 やわらかいごちそう

シニアもうれしい --
川上文代 ／著   -- 辰巳出版 -- ２０１８．１０ -- ２４ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル やわらかいごちそう
副書名 シニアもうれしい
著者名等 川上文代 ／著  
出版 辰巳出版 ２０１８．１０
大きさ等 ２４ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理 , 高齢者
著者紹介 デリス・ド・キュイエール　川上文代料理教室主宰。池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。２００６年より渋谷区にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる。著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 シニア層のために、かみやすく飲みこみやすくても絶品なごちそうレシピを紹介。和食、洋食の定番料理も、ちょとした一工夫で年配の人でも無理なく食べられる料理に変身する。おいしいをあきらめない。
要旨 噛みやすく、飲みこみやすいのに、栄養たっぷり！華やかな見た目で食欲も増進！おいしいをあきらめない。
目次 第１章　「おいしくてやわらかい」のテクニック（やわらかい食材を選ぶ；切り方と下ごしらえ　ほか）；第２章　まるでおうちレストラン！洋のやわらかいごちそう（ミートローフ；パエリア　ほか）；第３章　みんな大好き定番メニュー！和のやわらかいごちそう（すき焼き；ぶりの照り焼き　ほか）；第４章　手軽なのに見栄えもよし！簡単なやわらかいごちそう（肉のテリーヌ；アボカドとトマトのカプレーゼ　ほか）；第５章　飲みこみやすさがうれしい！麺とスープのやわらかいごちそう（カルボナーラ・スパゲッティ；ミートソースのパスタ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7778-2188-4　　 4-7778-2188-9
書誌番号 1113632249
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113632249

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