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【図書】 カクテルの教科書

山田高史 ／著, 宮之原拓男 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１８．１０ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル カクテルの教科書
著者名等 山田高史 ／著, 宮之原拓男 ／著  
出版 柴田書店 ２０１８．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.7
件名 カクテル
注記 索引あり
著者紹介 【山田高史】１９７６年、神奈川県横浜市出身。９８年、横浜「バーアクアビタエ」に入店、店長を務める。２００４年に横浜市内に「Ｂａｒ　Ｎｏｂｌｅ」を独立開業。１０年「全国バーテンダー技能競技大会」「アジアンカクテルチャンピオンシップ」でともに優勝。１１年「ＩＢＡワールドカクテルチャンピオンシップ」で総合優勝し、東久迩宮文化褒賞を受賞する。１７年、「Ｇｒａｎｄ　Ｎｏｂｌｅ」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 カクテルの本質とは、シェイカーやミキシンググラスなどのシンプルな道具を自在に操り、無限ともいえる味わいを創造すること。こうしたカクテルづくりの第一歩、基本の技術と味の組み立て方を２部構成でまとめた１冊。レシピ＆素材集つき。
要旨 この一冊で世界トップレベルの動きと味づくりが基礎から学べます。
目次 スタンダードカクテルを究める（シェイク；シェイクの基本（１段振り）；シェイクの種類、氷との関係、６タイプの一覧；ステア；ビルド　ほか）；素材から発想するカクテル（味づくりの基本とレシピの組み立て；五味とは；技法について；素材のもち味を引き出す；カクテル作品集２―フレッシュ素材でつくる）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06274-4　　 4-388-06274-X
書誌番号 1113633624
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113633624

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