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【図書】 乳肉卵の機能と利用

新版 --
玖村朗人 ／編著, 若松純一 ／編著, 八田一 ／編著, 朝隈貞樹 ／〔ほか〕著   -- アイ・ケイコーポレーション -- ２０１８．１０ -- ２６ｃｍ -- ３３７ｐ

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タイトル 乳肉卵の機能と利用
版情報 新版
著者名等 玖村朗人 ／編著, 若松純一 ／編著, 八田一 ／編著, 朝隈貞樹 ／〔ほか〕著  
出版 アイ・ケイコーポレーション ２０１８．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ３３７ｐ
分類 648
件名 牛乳 , 乳製品 , 肉・肉製品 , 鶏卵
注記 索引あり
著者紹介 【玖村朗人】北海道大学農学研究院教授博士（農学）。北海道大学農学部畜産学科卒業，同大学大学院農学研究科修了。主要執筆図書：乳肉卵の機能と利用（共著）アイ・ケイコーポレーション。畜産物利用学（共著）文永堂出版。最新畜産物利用学（共著）朝倉書店。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 「乳」分野（乳の利用の歴史と現状；乳の科学；乳・乳製品各論；乳・乳製品に係る法規）；「肉」分野（食肉の利用の歴史と現状；食肉の科学；食肉のおいしさと栄養；食肉の保蔵と加工；食肉・食肉製品に係る法規と安全管理）；「卵」分野（食用卵利用の歴史と現状；卵の科学；卵の栄養機能と調理機能；卵の品質と加工；卵・卵製品に係る法規と微生物問題）
ISBN(13)、ISBN 978-4-87492-354-2　　 4-87492-354-2
書誌番号 1113637982
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113637982

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 648 一般書 利用可 - 2063831673 iLisvirtual

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