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【図書】 野菜のおいしい冷凍・解凍

鈴木徹 ／著, 島本美由紀 ／著   -- 毎日新聞出版 -- ２０１８．１１ -- ２６ｃｍ -- ７１ｐ

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タイトル 野菜のおいしい冷凍・解凍
著者名等 鈴木徹 ／著, 島本美由紀 ／著  
出版 毎日新聞出版 ２０１８．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ７１ｐ
分類 596.3
件名 料理（蔬菜） , 冷凍食品
著者紹介 【鈴木徹】博士（農学）。東京海洋大学食品生産科学部門教授。日本食品保蔵科学会理事、日本食品科学工学会理事。食品メーカーとの共同開発も活発に行っている。日本では数少ない冷凍学の専門家として、新聞、テレビなどメディア出演等多数。著書に『かんたん　節約　すぐできる　おいしい！冷凍保存レシピ』（高橋書店）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 新鮮なうちに野菜をサッと冷凍しておいて、時短・節約・つくりおき・食品ロス回避をカンタンに。食卓によく登場する野菜をおいしく冷凍＆解凍するポイントを、おすすめレシピとともに紹介する。
要旨 冷凍しておけばスグに作れます！生のままざく切り…冷凍しておいて…凍ったまま調理！絶品料理に！！時短・節約・作りおき・食品ロス回避・栄養価アップのテクニック満載！
目次 おいしく冷凍＆解凍するポイント；葉野菜（キャベツ　塩もみキャベツの肉巻き；白菜　アサリと白菜の中華炒め；ほうれん草　ほうれん草のドライカレー　ほか）；実野菜（トマト　トマトツナそうめん；キュウリ　鮭とキュウリの混ぜごはん；ナス　ナスの揚げびたし　ほか）；根菜　きのこ　香味野菜（大根　鶏ひき肉と大根のショウガスープ；ごぼう　ごぼうとツナのごまマヨサラダ；レンコン　レンコンと明太子のピザ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-620-32546-0　　 4-620-32546-5
書誌番号 1113640481
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113640481

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