定番から個性派まで実力店の技とアイデアで魅せる --
及川太平 /著, 井上佳哉 /著, 藤本智美 /著, 石井亮 /著, 江森宏之 /著, 上霜考二 /著, 菅又亮輔 /著, 捧雄介 /著, 森大祐 /著, 宇治田潤 /著, 中山洋平 /著   -- ナツメ社 -- 2018.12 -- 26cm -- 271p

資料詳細

タイトル プチガトー・バイブル
副書名 定番から個性派まで実力店の技とアイデアで魅せる
著者名等 及川太平 /著, 井上佳哉 /著, 藤本智美 /著, 石井亮 /著, 江森宏之 /著, 上霜考二 /著, 菅又亮輔 /著, 捧雄介 /著, 森大祐 /著, 宇治田潤 /著, 中山洋平 /著  
出版 ナツメ社 2018.12
大きさ等 26cm 271p
分類 596.6
件名 洋菓子
注記 欧文タイトル:The bible of Petit Gateaux
著者紹介 【及川太平】1960年生まれ。都内有名店に勤務後渡仏。アルザス「ジャツク」、ルクセンブルグ「オーバーワイス」等で3年間修行。帰国後、代官山「ピエールドオル」で8年間シェフを務める。1998年、「アン・プチ・パケ」を開業。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内容紹介 パティスリーの商品の中でも、ひときわ華やかさのあるプチガトー。11軒のパティスリーを取材し、それぞれが自信をもってショーケースに並べるプチガトーのレシピを46点掲載する。
目次 1 定番のプチガトー(フレジェ;サントノレ;シブースト;ミルフィーユ;ムラングシャンティキャラメル ほか);2 主素材別プチガトー(ベリー、赤い果実;柑橘;トロピカル;栗;ナッツ、チョコレート ほか)
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-6550-8   4-8163-6550-8
書誌番号 1113641000
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113641000

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 1階ポピュラー Map 596.65 一般書 利用可 - 2063840222 iLisvirtual