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【図書】 飲食店の危機管理〈対策マニュアル〉ＢＯＯＫ

トラブルに備える --
神村護 ／著, 赤土亮二 ／著, 石﨑冬貴 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０１８．１２ -- １９ｃｍ -- １９９ｐ

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タイトル 飲食店の危機管理〈対策マニュアル〉ＢＯＯＫ
副書名 トラブルに備える
著者名等 神村護 ／著, 赤土亮二 ／著, 石﨑冬貴 ／著  
出版 旭屋出版 ２０１８．１２
大きさ等 １９ｃｍ １９９ｐ
分類 673.97
件名 料理店 , 危機管理（経営）
著者紹介 【神村護】ＮＲＤ研究所主宰。飲食コンサルタント。１９６７年株式会社不二家入社。関連事業部で新業態開発に従事。７８年に株式会社不ニ家を退社。９６年ＮＲＤ研究所を設立。電化店舗の業態開発を中心に店舗プロデューサーとして業態開発・店舗開発などに取り組んでいる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容 内容：料理・店舗の危機管理　神村護著．　危機管理の接客サービス　赤土亮二著．　危機管理の法律対策　石﨑冬貴著
目次 第１章　料理・店舗の危機管理（食中毒に対する危機管理；食材に対する危機管理；調理に対する危機管理；食物アレルギーに対する危機管理；調理場・厨房に対する危機管理；セルフ調理・バイキングに対する危機管理；店舗に対する危機管理；災害に対する危機管理）；第２章　危機管理の接客サービス（飲食物に関する危機管理の接客サービス；提供時に関する危機管理の接客サービス；店舗に関する危機管理の接客サービス；レジ・会計に関する危機管理の接客サービス；その他の危機管理の接客サービス）；第３章　危機管理の法律対策（食品衛生・食中毒に関する法律；店舗の事故に関する法律；火災・災害に関する法律；食品表示・表現に関する法律；顧客対応に関する法律）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1336-3　　 4-7511-1336-4
書誌番号 1113642111

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