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【図書】 東京大田区・弁当屋のすごい経営

日替わり弁当のみで年商７０億円スタンフォード大学ＭＢＡの教材に --
菅原勇一郎 ／著   -- 扶桑社 -- ２０１８．１２ -- １９ｃｍ -- ２３７ｐ

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タイトル 東京大田区・弁当屋のすごい経営
副書名 日替わり弁当のみで年商７０億円スタンフォード大学ＭＢＡの教材に
著者名等 菅原勇一郎 ／著  
出版 扶桑社 ２０１８．１２
大きさ等 １９ｃｍ ２３７ｐ
分類 673.97
件名 玉子屋
著者紹介 立教大学経済学部経営学科（体育会野球部所属）を卒業。１９９７年、株式会社玉子屋に常務取締役として入社、２００４年に同代表取締役社長に就任。２０１５年から世界経済フォーラム（ダボス会議）のフォーラム・メンバーズに選出されている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 昼１２時までに７万食を配達。原価率５３％、廃棄率０．１％。中小企業の課題ともいえる「スムーズな事業承継」、「１商品だけで８年で業績３倍増」をどのように成し遂げたのか。中小企業だからできる「面白経営」の神髄を綴る。
要旨 中小企業の課題ともいえる「スムーズな事業承継」、「１商品だけで８年で業績３倍増」をどのように成し遂げたのか。人材不足が言われるなか、なぜお弁当の「玉子屋」には「元気のいい、生き生きと働くスタッフ」が集まるのか―。中小企業だからできる「面白経営」の神髄。
目次 １章　中小企業の事業承継は先代が元気なうちに（年商は９０億だけれど、地域密着の中小企業「玉子屋」；後継者不足で黒字廃業する中小企業が激増中　ほか）；２章　数字で語る玉子屋（１日最大７万食；１２時必着＆配達ポイント１万ヶ所　ほか）；３章　嫌いだった弁当屋を継いだ理由（玉子屋の由来；弁当屋として本格スタート。大当たりする　ほか）；４章　社員の心に火を灯せ（同業者からのひきょうな嫌がらせ；企業では弁当もコストの一部　ほか）；５章　玉子屋の未来（仕出し会席料理専門「玉乃家」；「三方よし」で料理から業界を変革したい　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-594-08113-3　　 4-594-08113-4
書誌番号 1113643378

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中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2063931600 iLisvirtual

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