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【図書】 プティ・ガトーのデコレーション・メソッド

パティスリーみたいに作れる -- 新装版 --
熊谷裕子 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１８．１２ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

資料詳細

タイトル プティ・ガトーのデコレーション・メソッド
副書名 パティスリーみたいに作れる
版情報 新装版
著者名等 熊谷裕子 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１８．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596.6
件名 ケーキ
注記 表紙のタイトル：Ｐｅｔｉｔ　Ｇａｔｅａｕ’ｓ　Ｍｅｔｈｏｄ　ｏｆ　Ｄｅｃｏｒａｔｉｏｎ
著者紹介 １９７３年神奈川県生まれ。青山学院大学文学部在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル　パティシエ　タカギ」などのパティスリー勤務を経て、２００２年より神奈川県中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。２０１１年より文京区千石にて「アトリエ　ルカド」を開講。少人数制での実習とデモンストレーション形式でレッスンを行うかたわら、お菓子の書籍やムックでも活躍中。著書に『ショコラティエみたいにできる　魔法のボンボン・ショコラレシピ』（河出書房新社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 パティスリーに並んでいる１人分サイズのケーキ。ちょっと特別感のあるおしゃれなケーキのレシピ集。スポンジ、タルトレット、ムースなど定番＆人気のプティ・ガトーの作り方を、プロセス写真で分かりやすく解説する。
目次 ０１　フランボワーズ・ライチ；０２　タルトレット・ショコラ；０３　フランボワーズ・ピスターシュ；０４　ムースショコラ・オランジュ；０５　ホワイトチョコクリームとベリーのタルトレット；０６　キャラメル・ポンム；０７　ドーム・キャラメルバナーヌ；０８　ムースフロマージュ・レジェ；０９　モンブラン；１０　プランタニエ；１１　マンゴーとグレープフルーツのムース；１２　タルトレット・ポワールキャラメル；１３　キャプチーノ；１４　ベリーとホワイチョコのドーム
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28711-9　　 4-309-28711-5
書誌番号 1113646385
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113646385

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