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【図書】 魔法のデコレーション・メソッド

パティスリーみたいなケーキが作れる -- 新装版 --
熊谷裕子 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１８．１２ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル 魔法のデコレーション・メソッド
副書名 パティスリーみたいなケーキが作れる
版情報 新装版
著者名等 熊谷裕子 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１８．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 ケーキ
注記 表紙のタイトル：ＭＡＧＩＣＡＬ　ＭＥＴＨＯＤ　ＯＦ　ＤＥＣＯＲＡＴＩＯＮ
著者紹介 １９７３年神奈川県生まれ。青山学院大学文学部卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル　パティシエ　タカギ」などのパティスリー勤務を経て、２００２年より神奈川県中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。２０１１年より文京区・千石にて「アトリエ　ルカド」を開講。少人数制での実習とデモンストレーション形式でレッスンを行うかたわら、お菓子の書籍やムックでも活躍中。著書に『ショコラティエみたいにできる　魔法のボンボン・ショコラレシピ』（河出書房新社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 お祝いや記念日の場を華やかにするデコレーションケーキ。フルーツの切り方、絞り口金の使い方一つでいつもと見違える仕上がりに。お店のような美しいケーキを作るためのメソッドを紹介する。
目次 １　クリーム絞りで華やかに、ロマンチックに（ゆずのレアチーズ；スクエアショート　ほか）；２　フルーツで彩りよくフレッシュに（キウイとココナツレモンのムース；赤いフルーツのタルト　ほか）；３　ナパージュ、グラサージュでつややかにゴージャスに（マンゴーとココナツのケーキ；赤いフルーツとカスタードのケーキ　ほか）；４　おもたせにも映えるグラスとココットで作るデザート（マスカットとグレープフルーツのシャンパンジュレ；マンゴーとパインのパンナコッタ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28710-2　　 4-309-28710-7
書誌番号 1113646386
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113646386

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都筑 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2076577091 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2064069007 iLisvirtual

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