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【図書】 日本の食文化 １

食事と作法 --
吉川弘文館 -- ２０１８．１２ -- ２０ｃｍ -- ２５１，７ｐ

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タイトル 日本の食文化 １
各巻タイトル 食事と作法
出版 吉川弘文館 ２０１８．１２
大きさ等 ２０ｃｍ ２５１，７ｐ
分類 383.81
件名 食生活－日本 , 食事作法
注記 索引あり
内容 内容：「食」の作法と知識　小川直之著．　食をめぐるハレとケ　新谷尚紀著．　饗宴と共食　渡邊欣雄著．　食物贈答　山崎祐子著．　神饌　黒田一充著．　ユネスコ無形文化遺産の「和食」　小川直之著．　三度の食事　藤井弘章著．　箸と椀・膳　印南敏秀著．　焼く・煮る・蒸すと火の文化　石垣悟著．　料理人　竹内由紀子著．　ファーストフードとスローフード　関沢まゆみ著
内容紹介 食事には作法と決まりごとがある。人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向にも着目する。
要旨 食事には作法と決まり事がある。人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向にも着目する。
目次 総論　「食」の作法と知識；食をめぐるハレとケ；饗宴と共食；食物贈答；神饌；ユネスコ無形文化遺産の「和食」；三度の食事；箸と椀・膳；焼く・煮る・蒸すと火の文化；料理人；ファーストフードとスローフード
ISBN(13)、ISBN 978-4-642-06836-9　　 4-642-06836-8
書誌番号 1113649669

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旭 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065062839 iLisvirtual
栄 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2064271248 iLisvirtual
泉 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2064081570 iLisvirtual

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