資料詳細

【図書】 上質を追求した旬のラーメン

「饗くろ【キ】」の春夏秋冬 --
黒木直人／著 -- 旭屋出版 -- ２０１８．１２ -- ２６ｃｍ -- ２５９ｐ

タイトル	上質を追求した旬のラーメン
副書名	「饗くろ【キ】」の春夏秋冬
著者名等	黒木直人／著
出版	旭屋出版２０１８．１２
大きさ等	２６ｃｍ２５９ｐ
分類	596.3
件名	ラーメン（麺類）
内容紹介	都内屈指の大人気ラーメン店「饗　くろき」が１年を通じて提供した限定麺、つけそば、和えそば（計５９品）の発想と作り方を解説。合わせて、店主・黒木直人氏のラーメンの考え方を紹介する。
要旨	１年を通じて提供した四季の５９品を完全解説！
目次	ラーメンに魅せられて；『饗　くろき』の限定ラーメンとは？；『饗　くろき』の限定麺、つけそば、和えそば；「彩」―ＵＭＡＭＩ；『饗　くろき』レギュラーメニュー；２０１８年６月からのレギュラーメニュー；『饗　くろき』の盛り付けの流儀；麺の盛り方；つけそばの麺の盛り方；薬味の切り方；『饗　くろき』の丼の哲学；『饗　くろき』の四季のご飯；シンプルに、どう進化させるか；これからも楽しい「一杯」を
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1359-2　　 4-7511-1359-3
書誌番号	1113652079

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.38	一般書	利用可	-	2064075775