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【図書】 おいしさのタネ

買えない味 -- ちくま文庫 --
平松洋子 ／著   -- 筑摩書房 -- ２０１９．１ -- １５ｃｍ -- １９９ｐ

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タイトル おいしさのタネ
副書名 買えない味
シリーズ名 ちくま文庫
著者名等 平松洋子 ／著  
出版 筑摩書房 ２０１９．１
大きさ等 １５ｃｍ １９９ｐ
分類 596.04
件名 料理
注記 「今日はぶどうパン」（プレジデント社　２０１４年刊）の改題
内容紹介 台所で、街角で、旅先で、味の背景には思いもかけない世界が広がっている。料理ができるまでの待ち時間も、路地裏で迷いに迷ってお店を見つけることも、皆で行列に並ぶことも、それも全部味のうち。心に残る味にまつわる風景を綴ったエッセイ４８篇。
要旨 台所で、街角で、旅先で、味の背景には思いもかけない世界が広がっている。包丁でスパッと切るか、ざっくり手で千切るか、食材によって使い分けるのも、料理ができあがるまでの待ち時間も、路地裏で迷いに迷ってお店を見つけることも、皆で行列に並ぶことも…それも全部味のうち。心に残る味にまつわる風景を綴ったエッセイ４８篇。カラー写真も多数掲載。
目次 これも味のうち（乾かす―美味を招く変化；挟む―知恵と工夫の産物　ほか）；おいしさのタネ（ちくわ、かまぼこ―じんわり粘り強い；すじ―肉の屋台骨　ほか）；そこにあるもの（ストロー―いつも悩ましい；ひも―生活の友　ほか）；だから気になる（店長―店長はすごいよ；おおきい　ちいさい―人生の一大事　ほか）；待ちぼうけの丼（出前―待ちぼうけの丼；行列―みんなで一致団結　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-480-43543-9　　 4-480-43543-3
書誌番号 1113654944
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113654944

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 文庫本 596.0 一般書 利用可 - 2064091630 iLisvirtual
緑 公開 文庫本 596 一般書 貸出中 - 2064075317 iLisvirtual

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