定番の“当たり前”を見直す --
樋口直哉 /著   -- マガジンハウス -- 2019.1 -- 21cm -- 183p

資料詳細

タイトル 新しい料理の教科書
副書名 定番の“当たり前”を見直す
著者名等 樋口直哉 /著  
出版 マガジンハウス 2019.1
大きさ等 21cm 183p
分類 596
件名 料理
著者紹介 作家、料理人。1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。フランス料理の出張料理人として活躍後、作家に転進。『さよならアメリカ』(講談社)で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。同作で芥川賞候補となる。主な著書に『大人ドロップ』(小学館)などがある。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内容紹介 豚肉の生姜焼きは合わせ調味料を2つに分ける。ハンバーグは生の玉ねぎを入れる。オムレツは塩を加えて15分置く…。いつものレシピをおいしくする極意。新しい知見を取り入れた現在形のレシピを紹介する。料理の新常識35。
要旨 いつものレシピをおいしくする極意。料理の新常識35。
目次 prologue 間違いだらけの定番レシピ;肉料理;パスタ;ごはんもの;卵料理;野菜料理;いも料理;魚介料理;デザート
ISBN(13)、ISBN 978-4-8387-3024-7   4-8387-3024-1
書誌番号 1113655967
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113655967

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