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【図書】 ラ・ロシェルのフランス料理

Ａｒｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｄｉｓｈ --
坂井宏行 ／著   -- 日東書院本社 -- ２０１９．１ -- ２７ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル ラ・ロシェルのフランス料理
副書名 Ａｒｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｄｉｓｈ
著者名等 坂井宏行 ／著  
出版 日東書院本社 ２０１９．１
大きさ等 ２７ｃｍ １５９ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理
著者紹介 「ラ・ロシェル」オーナーシェフ。１９４２年生まれ、鹿児島県出身。１７歳でフランス料理の修業をはじめ、１９歳で単身オーストラリアに渡り１年半の修行の後、帰国。都内の有名レストランでの修業を経た後、１９８０年、３８歳で独立し、フランス料理店「ラ・ロシェル」をオープン。現在、海外や国内でのイベントで活躍する一方、調理師専門学校の特別講師をつとめ、後進指導育成に力を入れている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 フランス料理に懐石料理の技法を取り入れた繊細な盛り付け、色使いの美しい料理が特徴の「ラ・ロシェル」。そのこだわりが詰め込まれた品々を写真で紹介する。レシピつき。
目次 冷製オードブル；温製オードブル；スープ；魚料理；肉料理；デザート；ビストロ料理；おもてなしとこだわり；ラ・ロシェルの料理レシピ
ISBN(13)、ISBN 978-4-528-02224-9　　 4-528-02224-9
書誌番号 1113657312
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113657312

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2064207426 iLisvirtual

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