資料詳細

【図書】 究める焼肉の技術

カッティング／タレ・味づくり／焼きの技術／コースの組み立て --
旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２０１９．１ -- ２６ｃｍ -- ２１５ｐ

タイトル	究める焼肉の技術
副書名	カッティング／タレ・味づくり／焼きの技術／コースの組み立て
著者名等	旭屋出版編集部／編
出版	旭屋出版２０１９．１
大きさ等	２６ｃｍ２１５ｐ
分類	596.3
件名	焼き肉
注記	索引あり
目次	１　人気１０店の商品化の技術（正泰苑（東京・町屋／三軒茶屋）；海南亭（大阪・鶴橋）；焼肉乙ちゃん　本店（東京・鮫洲）　ほか）；２　焼肉コースの組み立て（焼肉西麻布けんしろう（東京・西麻布）；肉亭ふたご　本郷三丁目店（東京・本郷）；焼肉威徳（大阪・北新地））；３　焼肉のおいしさを支える“道具”の知識（焼肉と炭の話；焼肉の排煙設備選びの話；焼肉とスライサーの話）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1366-0　　 4-7511-1366-6
書誌番号	1113658056

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.33	一般書	利用可	-	2064580054