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【図書】 噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん

誤嚥を防ぐ！ --
クリコ ／著, 阿部仁子 ／監修   -- 講談社 -- ２０１９．１ -- ２１ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル 噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん
副書名 誤嚥を防ぐ！
著者名等 クリコ ／著, 阿部仁子 ／監修  
出版 講談社 ２０１９．１
大きさ等 ２１ｃｍ ９５ｐ
分類 498.59
件名 料理 , 高齢者 , 嚥下障害
著者紹介 【クリコ】料理研究家・介護食アドバイザー。本名は保森千枝。１９９８年自宅にサロンスタイルのイタリア料理教室「Ｃｕｃｉｎａ　Ｃｕｒｉｋｏ　クチーナ・クリコ」を開講。２００９年和食料理教室開講。２０１１年口腔底がんの手術により、噛む力を失った夫においしく食べて、元気になってほしいという願いをこめて、独学で介護食作りを始める。２０１４年介護食アドバイザーの資格取得、食品衛生責任者資格取得。著書『希望のごはん』（日経ＢＰ社）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「噛まずに飲み込める流動食」から「舌と上あごでつぶして食べられる、少し形のあるやわらかいもの」を中心にしたレシピ集。噛む力や飲み込む力が弱くなった人でもおいしく食べられる調理・時短のコツ、誤嚥防止のテクニックが満載。
要旨 本書のレシピは、「噛まずに飲み込める流動食」から「舌と上あごでつぶして食べられる、少し形のあるやわらかいもの」が中心です。
目次 １　噛みやすい、飲み込みやすい！ワクワクおうちごはん（主食；主菜；副菜；汁物；デザート）；２　クリコ流介護食の基本（「噛む・飲み込む力の程度」によって食べられる食品の形状は違います；歳をとると「食べること」に関してこんな変化が起こります；介護食作りの最大の注意点は「誤嚥防止」；誤嚥を防ぐ「とろみづけ」身近なソースや、ゲル化剤を活用；クリコの知恵袋１　「おいしそう！」な見た目が、食欲アップ＆生きる意欲に　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-514327-8　　 4-06-514327-6
書誌番号 1113659026
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113659026

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