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【図書】 アルポルトのイタリア料理

Ａｒｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｄｉｓｈ --
片岡護 ／著   -- 日東書院本社 -- ２０１９．２ -- ２７ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル アルポルトのイタリア料理
副書名 Ａｒｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｄｉｓｈ
著者名等 片岡護 ／著  
出版 日東書院本社 ２０１９．２
大きさ等 ２７ｃｍ １５９ｐ
分類 596.23
件名 イタリア料理
著者紹介 １９４８年東京生まれ。１９６８年、日本領事館の総領事付き料理人としてイタリア・ミラノに渡る。出発までの間は、「つきぢ田村」で日本料理を研修。イタリアでは、各地の名店に通い料理修行に励む。１９７３年に帰国後、代官山「小川軒」を経て、南麻布「マリーエ」の料理長を務める。１９８３年、西麻布に「リストランテ　アルポルト」を開店。日本での本格イタリア料理の草分け的存在として注目される。手掛ける本格イタリア料理は、「一皿のアート」と絶賛され、パスタ料理の名手としても名高い。その味はもちろん、やさしく気さくな人柄でも、多くのファンに支持を得ている。現在、各地でレストランのプロデュース、テレビ、雑誌、料理教室、講演、各種イベントなど多方面で活躍し、著書も多数出版している。２００１年Ｆ・Ｉ・Ｃよりイタリア料理人として認定される。２００７年社団法人全国司厨士協会より西洋料理の銀賞授与。２０１４年イタリア商工会議所より功績に対し賞授与。２０１５年「現代の名工」に選ばれる。２０１８年「ま・ごはん」木楽舎出版がグルマン世界　料理本イタリア部門２０１８グランプリ受賞。一般社団法人シェフード会長に就任。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 アンティパスト（前菜）；スープ＆リゾット；ニョッキ＆パスタ料理；魚料理；肉料理；ドルチェ；イタリアンエレガンスへのこだわり；アルポルトの料理レシピ
ISBN(13)、ISBN 978-4-528-02225-6　　 4-528-02225-7
書誌番号 1113660896

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