資料詳細

【図書】 チーズの教本２０１９

「チーズプロフェッショナル」のための教科書 --
チーズプロフェッショナル協会／著 -- 小学館クリエイティブ -- ２０１９．２ -- ３０ｃｍ -- ２４７ｐ

タイトル	チーズの教本２０１９
副書名	「チーズプロフェッショナル」のための教科書
著者名等	チーズプロフェッショナル協会／著
出版	小学館クリエイティブ２０１９．２
大きさ等	３０ｃｍ２４７ｐ
分類	648.18
件名	チーズ
注記	欧文タイトル：Ｔｈｅ　Ｃｈｅｅｓｅ　Ｔｅｘｔｂｏｏｋ
注記	文献あり　索引あり
内容紹介	チーズの歴史から製造工程といった基本的なことから、生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理まで、多岐に渡る内容が網羅された１冊。２０１９年版は、フランスが誇る山のチーズ「ボーフォール」を巻頭で特集する。
目次	巻頭特集　チーズ探求　ボーフォール；第１章　チーズを識る（チーズの文化史；チーズの原料　ほか）；第２章　チーズを巡る（日本；フランス　ほか）；第３章　チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス）；第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康；チーズのテイスティング　ほか）；付録
ISBN(13)、ISBN	978-4-7780-3541-9　　 4-7780-3541-0
書誌番号	1113662703

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		648.1/91/2019	一般書	利用可	-	2064289210