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【図書】 飲食朝鮮

帝国の中の「食」経済史 --
林采成 ／著   -- 名古屋大学出版会 -- ２０１９．２ -- ２２ｃｍ -- ３０９，６７ｐ

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タイトル 飲食朝鮮
副書名 帝国の中の「食」経済史
著者名等 林采成 ／著  
出版 名古屋大学出版会 ２０１９．２
大きさ等 ２２ｃｍ ３０９，６７ｐ
分類 611.3
件名 食糧問題－朝鮮－歴史－日本統治時代 , 食糧政策－日本－歴史－明治以後
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９６９年韓国・ソウル市に生まれる。２００２年東京大学大学院経済学研究科博士課程修了。２００４年韓国培材大学校外国語大学専任講師。同助教授、ソウル大学校日本研究所助教授等をへて、現在立教大学経済学部教授、博士（経済学）。著書『戦時経済と鉄道運営―「植民地朝鮮」から「分断韓国」への歴史的経路を探る』（東京大学出版会、２００５年）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 「食料帝国」とは何か。牛肉、明太子、ビールなど、帝国による「食」の再編は日韓の食文化を大きく変えた。収奪論をこえて、帝国のフードシステムの歴史的意義をはじめてトータルに解明、生産・流通から植民地住民の身体に与えた影響まで、統治にはたした「食」の決定的な役割を浮かび上がらせる。
目次 食料帝国と朝鮮；第１部　在来から輸出へ（帝国の朝鮮米―“ｃｏｌｏｎｉｚｉｎｇ　ｔｈｅ　ｒｉｃｅ”；帝国の中の「健康な」朝鮮牛―畜産・移出・防疫；海を渡る紅蔘と三井物産―独占と財政）；第２部　滋養と新味の交流（「文明的滋養」の渡来と普及―牛乳の生産と消費；朝鮮の「苹果戦」―西洋りんごの栽培と商品化；明太子と帝国―味の交流）；第３部　飲酒と喫煙（焼酎業の再調合―産業化と大衆化；麦酒を飲む植民地―舶来と造酒；白い煙の朝鮮と帝国―煙草と専売）；食料帝国と戦後フードシステム
ISBN(13)、ISBN 978-4-8158-0940-9　　 4-8158-0940-2
書誌番号 1113662756
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113662756

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中央 ４階自然科学 Map 611.3 一般書 利用可 - 2064289120 iLisvirtual

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