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【図書】 食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術

普及版 -- 食品シリーズ --
都甲潔 ／監修   -- シーエムシー出版 -- ２０１９．２ -- ２６ｃｍ -- ２７１ｐ

資料詳細

タイトル 食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術
版情報 普及版
シリーズ名 食品シリーズ
著者名等 都甲潔 ／監修  
出版 シーエムシー出版 ２０１９．２
大きさ等 ２６ｃｍ ２７１ｐ
分類 588
件名 食品工学 , 医薬品 , 味覚
注記 欧文タイトル：Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｔｏ　Ｐｒｏｄｕｃｅ　Ｄｅｌｉｃｉｏｕｓｎｅｓｓ　ｏｆ　Ｆｏｏｄｓ／Ｍｅｄｉｃｉｎｅｓ　ａｎｄ　Ｅｎｓｕｒｅ　Ｔｈｅ　Ｓａｆｅｔｙ
著者紹介 九州大学大学院システム情報科学研究院主幹教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 総論編（おいしさのしくみ；医薬品の味について）；五感基礎編（味覚；味覚センサ　ほか）；応用編（味覚センサで味を科学する；医薬品の苦味マスキングと味覚センサによる苦味の数値化　ほか）；商品開発編（味覚センサを用いた、おいしさを重視した医薬品開発；味覚センサを用いた冷凍食品の開発　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7813-1358-0　　 4-7813-1358-2
書誌番号 1113663189
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113663189

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588 一般書 利用可 - 2064292644 iLisvirtual

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