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【図書】 鳥肉以上、鳥学未満。

ＨＵＭＡＮ　ＣＨＩＣＫＥＮ　ＩＮＴＥＲＦＡＣＥ --
川上和人 ／著   -- 岩波書店 -- ２０１９．２ -- １９ｃｍ -- １８１ｐ

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タイトル 鳥肉以上、鳥学未満。
副書名 ＨＵＭＡＮ　ＣＨＩＣＫＥＮ　ＩＮＴＥＲＦＡＣＥ
著者名等 川上和人 ／著  
出版 岩波書店 ２０１９．２
大きさ等 １９ｃｍ １８１ｐ
分類 488
件名 鳥 , 鶏肉
注記 文献あり
著者紹介 森林総合研究所・主任研究員。小笠原諸島の鳥類の進化と保全に関する研究が専門。著書に『トリノトリビア　鳥類学者がこっそり教える野鳥のひみつ』（西東社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ボリュームたっぷり胸肉、スジが噛み切れないササミ…。日常の食卓でおなじみの鶏肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。その１つ１つのパーツを観察し、時に賞味しながら、鳥類の進化や生態に迫る。
要旨 ボリュームたっぷり胸肉、スジが噛み切れないササミ…。日々の食卓でおなじみの鳥肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。ボンジリってお尻じゃないの？鳥の首はろくろ首？昭和の野球部はスズメ跳び！？トリビア満載、ネタも満載。オーブンのチキンが焼けるまで、とっておきのサイエンスを召し上がれ。
目次 プロローグ　ニワトリが先か、卵が先か；１　ツバサをください（胸肉は、フライの後で；縁の下だからって、力持ちとは限らない　ほか）；２　アシは口ほどに物を言う（もももすもももふとももとは関係ない；おいしいスネのかじり方　ほか）；３　一寸の鳥でも五分はホルモン（捨てるトリあれば、拾うガラあり；時には肝を食らう魔物のように　ほか）；４　そしてトリもいなくなった（ボンジリ隠して尻隠さず；サブイボと呼ばないで　ほか）；エピローグ　卵が先か、ニワトリが先か
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-006317-3　　 4-00-006317-0
書誌番号 1113665514
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113665514

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