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【図書】 刺し身とジンギスカン

捏造と熱望の日本食 --
魚柄仁之助 ／著   -- 青弓社 -- ２０１９．２ -- ２１ｃｍ -- １９７ｐ

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タイトル 刺し身とジンギスカン
副書名 捏造と熱望の日本食
著者名等 魚柄仁之助 ／著  
出版 青弓社 ２０１９．２
大きさ等 ２１ｃｍ １９７ｐ
分類 596.21
件名 刺身 , 食生活－日本
著者紹介 １９５６年、福岡県生まれ。食文化研究家。著書に『台所に敗戦はなかった――戦前・戦後をつなぐ日本食』（青弓社）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「食の鑑識家」が、刺身とジンギスカン、チャプスイという名のアメリカ式中華風料理の起源と移り変わりを雑誌を渉猟して追跡調査。流通している俗説を覆して、ホントの歴史を教える痛快食エッセー。
要旨 「食の鑑識家」が、刺し身とジンギスカン、チャプスイという名のアメリカ式中華風料理の起源と移り変わりを雑誌を渉猟して追跡調査し、流通している俗説を覆してホントの歴史を教える痛快食エッセー。
目次 第１章　刺し身（懐が深い和食の王道；一九〇九年（明治四十二年）、西洋婦人が刺し身を食べた；支那風のお刺し身　ほか）；第２章　ジンギスカン（ジンギスカン料理は和食？！；ジンギスカン料理のイメージとハテナ？；こんな広告を見つけました　ほか）；第３章　チャプスイ（獅子文六が食べたチャプスイ；支那料理教本の前書きにチャプスイが；カリフォルニアの支那料理店チョプスイ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7872-2081-3　　 4-7872-2081-0
書誌番号 1113670403
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113670403

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鶴見 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2064493020 iLisvirtual
泉 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2064557486 iLisvirtual

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