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【図書】 無添加焼菓子「レリーサ」の体にやさしいクッキーとケーク

田村智子 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１９．３ -- ２２ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 無添加焼菓子「レリーサ」の体にやさしいクッキーとケーク
著者名等 田村智子 ／著  
出版 世界文化社 ２０１９．３
大きさ等 ２２ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 洋菓子
注記 「レリーサの無添加焼き菓子」（２０１１年刊）の改題、加筆・修正した新装版
著者紹介 東京生まれ。短大では栄養科で学び、栄養士の資格を取得。卒業後は、大手保険会社に就職。６年間のＯＬ生活のかたわら、お菓子教室やフードスタイリングの学校に通う。退職後、イタリアのトスカーナ地方にある料理学校で、主に家庭料理を学ぶ。帰国後、レストラン勤務などを経て、独立を決意。自分のペースでできるお菓子の店を選ぶ。２００５年、東京・神楽坂に「無添加焼菓子レリーサ」をオープン。良質な素材を使い、添加物を使わずに焼き上げるお菓子が評判に。素朴でしみじみとおいしい焼き菓子を求めて、遠方から駆けつけるファンも多い。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 香料やベーキングパウダーなどの添加物を使わなくても、粉や卵、バターなどの材料だけで、風味豊かなお菓子をつくれる絶品レシピを紹介。家庭向けの材料と手順を分かりやすいプロセス写真付きで解説する。
要旨 香料もベーキングパウダーも使わず、素材の力を生かした絶品レシピ。
目次 無添加でつくる体にやさしいクッキー（バタークッキー；型抜きクッキー　ワニ×ハリネズミ；ビターチョコレートのクッキー；オートミールのクッキー；和三盆糖のクッキー　ほか）；素材の力で焼き上げるナチュラルなケーク（発酵バターのケーク；レモンのケーク；バナナとくるみのケーク；ブルーベリーのケーク；マーマレードのケーク　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-19305-9　　 4-418-19305-7
書誌番号 1113672749

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