資料詳細

【図書】 その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修 -- 世界文化社 -- ２０１９．３ -- ２１ｃｍ -- １４４ｐ

タイトル	その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！
著者名等	東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
出版	世界文化社２０１９．３
大きさ等	２１ｃｍ１４４ｐ
分類	498.55
件名	栄養 , 料理
注記	文献あり　索引あり
内容紹介	世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめたシリーズ第２弾。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、食材の栄養を逃さない方法をわかりやすく読みやすく紹介する。
要旨	洗い方、切り方、調理の仕方、食べ方、保存の仕方、得するコツが盛りだくさん！！
目次	１　思い込みよ、さらば！これだけで得する洗い方・切り方の新ワザ；２　ちょいワザで、栄養素アップ！目からウロコの下ごしらえのコツ；３　そのやり方、もったいない買った時より栄養がアップする保存のひみつ；４　おいしく食べて、体が喜ぶ　身になる食べ方＆食べ合わせ新ルール；５　そこに凄い栄養あり！捨てちゃダメ！調理ロスなしのおいしい法則；６　目的別で賢い食材選び　思い込みはソンのモトどっちの食材でＳＨＯＷ
ISBN(13)、ISBN	978-4-418-18311-1　　 4-418-18311-6
書誌番号	1113673641

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