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【図書】 「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン

割田健一 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１９．３ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン
著者名等 割田健一 ／著  
出版 世界文化社 ２０１９．３
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 ＢＥＡＶＥＲ　ＢＲＥＡＤ代表。ブーランジェ。１９７７年生まれ。埼玉県出身。高校卒業後、「ビゴの店」プランタン銀座店に入店。２００７年、パンの世界大会である「モンディアル・デュ・パン」第１回大会の日本代表に選抜。２０１７年１１月、東日本橋に「ＢＥＡＶＥＲ　ＢＲＥＡＤ」をオープン。日本各地でのパン教室、講習会での講師も多数務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ベーカリー「ビーバーブレッド」の割田シェフの初レシピブック。お店で出すパンから７つの生地を選んでレシピを掲載。基本のつくりかたはプロセス写真で詳しく解説する。
要旨 基本の７つの生地＆アレンジでいま作りたい、パンレシピ３２。人気シェフの本格パンが家庭用オーブンで焼ける！
目次 １　パン・オ・レ；２　バインミー・バゲット；３　バゲット；４　パン・ド・カンパーニュ；５　フォカッチャ；６　コーンブレッド；７　シュトレン
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-19304-2　　 4-418-19304-9
書誌番号 1113674112
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113674112

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中央 １階ポピュラー Map 596.63 一般書 利用可 - 2065581216 iLisvirtual

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