資料詳細

【図書】 給食経営管理論

第４版 -- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ --
幸林友男／編, 曽川美佐子／編, 神田知子／編, 市川陽子／編 -- 講談社 -- ２０１９．３ -- ２６ｃｍ -- ２６１ｐ

タイトル	給食経営管理論
版情報	第４版
シリーズ名	栄養科学シリーズＮＥＸＴ
著者名等	幸林友男／編, 曽川美佐子／編, 神田知子／編, 市川陽子／編
出版	講談社２０１９．３
大きさ等	２６ｃｍ２６１ｐ
分類	498.59
件名	給食
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【幸林友男】１９７８年　徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８０年　徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在　千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科　教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	給食経営管理論の全体像；給食の概要と法的根拠、管理栄養士・栄養士の役割；給食システム；給食の運営の中心となる管理項目；給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目；給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目；児童福祉施設給食；学校給食；事業所給食；医療施設給食（病院給食）；高齢者施設給食、介護保険施設給食；障害者福祉施設給食
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-514066-6　　 4-06-514066-8
書誌番号	1113674673
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113674673

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