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【図書】 食の実験場アメリカ

ファーストフード帝国のゆくえ -- 中公新書 --
鈴木透 ／著   -- 中央公論新社 -- ２０１９．４ -- １８ｃｍ -- ２５７ｐ

資料詳細

タイトル 食の実験場アメリカ
副書名 ファーストフード帝国のゆくえ
シリーズ名 中公新書
著者名等 鈴木透 ／著  
出版 中央公論新社 ２０１９．４
大きさ等 １８ｃｍ ２５７ｐ
分類 383.853
件名 食生活－アメリカ合衆国－歴史
注記 文献あり
著者紹介 １９６４（昭和３９）年東京都生まれ。８７年慶應義塾大学文学部卒業、９２年同大学院文学研究科博士課程修了。現在、慶應義塾大学法学部教授。専攻は、アメリカ文化研究、現代アメリカ論。著書『現代アメリカを観る――映画が描く超大国の鼓動』（丸善ライブラリー、１９９８年）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 様々な食文化が融合し、独自に発展していったアメリカの食は、画一化されたファーストフードや肥満という問題をはらんでいた。そしていま、アメリカでは食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。
要旨 先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。
目次 序章　三つの記憶と一つの未来―アメリカ食文化史の見取り図；第１章　生き続ける非西洋の伝統―食に刻まれたアメリカの原風景；第２章　ファーストフードへの道―産業社会への移行と食の変革の功罪；第３章　ヒッピーたちの食文化革命―蘇生する健康志向とクレオール的創造力；第４章　ファーストフード帝国への挑戦―変わり始めた食の生産・流通・消費；終章　記憶から未来へ―新たなる冒険の始まり
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-102540-1　　 4-12-102540-7
書誌番号 1113684460
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113684460

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南 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065708534 iLisvirtual
緑 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2064585420 iLisvirtual
泉 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2064875488 iLisvirtual

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